Operaciones Básicas de Cocina

Módulo 1. mf0255_1 aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios

• Unidad formativa 1. uf0053 aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
• Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Unidad formativa 2. uf0054 aprovisionamiento de materias primas en cocina
• Unidad didáctica 1. El departamento de cocina.
• Unidad didáctica 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
• Unidad didáctica 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
• Unidad didáctica 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
• Unidad formativa 3. uf0055 preelaboración y conservación culinarias
• Unidad didáctica 1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina.
• Unidad didáctica 2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
• Unidad didáctica 3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.
• Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
• Unidad didáctica 5. Participación en la mejora de la calidad.

Módulo 2. mf0256_1 elaboración culinaria básica



• Unidad formativa 1. uf0053 aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
• Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Unidad formativa 2. uf0056 realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
• Unidad didáctica 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
• Unidad didáctica 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina.
• Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad.
• Unidad formativa 3. uf0057 elaboración de platos combinados y aperitivos
• Unidad didáctica 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
• Unidad didáctica 2. Participación en la mejora de la calidad.